红薯营养价值

红薯营养价值

红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、

钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍

；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大

米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18mg

，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，

提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。日本卫生部已将其列为食

疗的重要食品。

减肥食物：番薯其脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪

酸的含量却十分丰富。将其作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人

有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。同时，它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，

又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵

制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的。

长寿食品：番薯早在明代，中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”。近年来，随

着社会的发展，番薯的“社会地位”亦随之提高，世界不少国家称其为“长寿食品

”。其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，

维持人体血液弱碱平衡，将镊入人体的胡萝卜素转化为维生素A。无论是生熟番薯，

皆有粘蛋白。而这种粘蛋白是一种多糖蛋白的混合物，属胶原和多糖物质。既能有

效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的

堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身

益寿